Nosso pequeno pomar de oliveiras é composto de quatro hectares com três variedades: Arbequina (variedade espanhola autopolinizante), Frontoio (italiana) e Picholine (francesa, polinizadora da Frontoio).

 

Aqui, adotamos a permacultura: em meio ao pomar de olivas, as ovelhas pastam; as suas fezes se transformam no adubo natural e ideal para as oliveiras.

 

Inicialmente, o nosso objetivo era produzir azeite de oliva, mas com as nossas primeiras safras, nós começamos a fazer testes de azeitonas em salmoura e pensamos que talvez este seja o caminho que seguiremos.