Produzidos com uvas de vinhedo próprio, nossos vinhos são naturais, de fermentação espontânea, mínima intervenção e adição de metabissulfito de potássio. Além de experimentações com diferentes castas, das mais diversas origens, nossos vinhos passam por fermentação ou estágio em barricas de diferentes madeiras brasileiras.

 

Algumas madeiras que já estamos testando ou usando: Castanha do Pará, Castanheira Portuguesa, Cedrinho, Amburana, Bálsamo, Grápia, Jequitibá Rosa, Eucalipto, Putumuju, Louro Vermelho, Ipê Amarelo e Cabreúva. Algumas das próximas que testaremos: Araucária e Pessegueiro Bravo. Também nos tamanhos das barricas estamos fazendo alguns experimentos. Algumas que usamos são de 225L, outras, de 300, 600 e também temos alguns foudres de 1.250L.

 

Tudo isso para tentar descobrir talentos e potenciais e, ao mesmo tempo, mostrar que não precisamos seguir regras já estabelecidas no “velho mundo” do vinho. Aqui, queremos descobrir quais são as castas que se adaptam melhor ao nosso clima, nosso solo, nosso terroir, quais madeiras funcionam com quais uvas ou tipos de vinhos, em qual tamanho de barrica. Temos um mundo incomensurável a desvendar!

 

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